ყველაფერი სამეფო სასმელის შესახებ
ეს სასმელი წარმოშობით დასავლეთ საფრანგეთის პროვინცია კონიაკიდანაა, რომელიც პარიზიდან 465 კმ-ს დაშორებით, 3 საათის სავალზე მდებარეობს, ბორდოდან 120, ხოლო ლა-როშელიდან _ 100 კმ-ში. საშუალო წლიური ტემპერატუდა 13,5 გრადუსია. ამ მხარის მცხოვრებნი მზით და წვიმით საკმაოდ განებივრებულნი არიან და ყველა ბუნებრივი პირობა აქვთ, რომ მსოფლიოში საუკეთესო კონიაკი აწარმოონ.
მდინარე შარანტის ნაპირებზე ვენახის გაშენება და ღვინის დაყენება უხსოვარი დროიდან დაიწყეს, ხოლო მისი სპირტის გამოხდა მხოლოდ XVII საუკუნიდან მოიფიქრეს. ეს სატრანსპორტო აუცილებლობით იყო გამოწვეული, შარანტის ღვინის ძირითადი მომხმარებლები მეთევზეები იყვნენ, რომლებსაც დიდი გზა ედოთ ზღვაზე ინგლისამდე, ჰოლანდიამდე, სკანდინავიის ქვეყნებამდე. ნაზ ფრანგულ ღვინოებზე ასეთი მგზავრობა ცუდად მოქმედებდა, დადუღებულ ღვნოს კი ჭურჭელიც ნაკლები ჭირდებოდა და, შესაბამისად, გადასახადების ეკონომიაც იყო შესაძლებელი, რადგან საბაჟო მოსაკრებელი ფიზიკურ მოცულობაზე იყო დამოკიდებული. მაშინ ეგონათ, რომ ერთნახადი ღვინის სპირის შესაბამისი რაოდენობის წყალთან გაზავების შემთხვევაში, ისევ ღბინოს მიიღებდნენ, მაგრამ ცდებოდნენ.
კონიაკის ისტორია, როგორც ადამიანის უდიდესი შედევრის, ლეგენდითაა მოცული. ფრანგული ლექსიკონი კონიაკს "ცოცხალ წყალს" უწოდებს. ფრანგები ობიექტურად ამაყობენ იმით, რომ მსოფლიოს დიდებული სასმელი აჩუქეს.
ფრანგული კონიაკი მართლაც ღვთიური სასმელია. კონიაკის "დაბადება" რთული პროცესია, რომელიც წლები, ათწლეულები და ზოგჯერ ასწლეულები გრძელდება. საფრანგეთში ყველა ტრადიცია, რომელიც კონიაკის წარმოებას უკავშირდება _ ყურძნის დაკრეფიდან მის დაყენებამდე, მკაცრად რეგლამენტირებულია სახელმწიფოს მიერ.
ორნახადობის მეთოდით კონიაკის სპირიტს მიღების შესახებ არაერთი ლეგენდა არსებობს. ყველა ერთ პერსონას - ჟაკ დე ლა კრუა-მარონ შევალიეს უკავშირდება. ერთნი მას შარანტელ ალქიმიკოსად მოიხსენიებენ, რომელმაც ხელოვნური ოქროს მისაღებად საჭირო კვინტესენციის მეხუთე ელემენტის ძიებაში მეორედ გაატარა ყურძნის სპირტი სახდელ აპარატში. ფილოსოფიური ქვის საიდუმლოს ამოხსნის ნაცვლად მან კონიაკის მიღების საიდუმლო ამოხსნა.
მეორე ვერსიით, იგივე შევალიე, ყოფილი სამხედრო პირი, ღვინის იმპორტით ყოფილა დაკავებული. ერთ ღამეს საშინელი სიზმარი უნახავს, როგორ ჩააგდო მდუღარეში მისი სულის მითვისების მიზნით ეშმაკმა 2-ჯერ. სიზმრით შეშინებული შევალიე პანიკაში არ ჩავარდნილა და მან ეს მინიშნებად მიიღო.
ყურძნის სპირიტს 2-ჯერ გამოხდით მან მშვენიერი სასმელი მიიღო და ამ სასმელით სავეს 2 კასრით ნაცნობ ბერებთან გაემგზავრა. დეგუსტაციამ წარმატებიტ ჩაიარა და ერთი კასრი იქვე დაიცალა. მეორე განსაკუთრებული შემთხვევუისტVუის მონასტრის სარდაფში შეინახეს.
ეს განსაკუთრებული დღე მხოლოდ 15 წლის შემდეგ დამდგარა, როცა შევალიეს ბერები ესტუმრნენ და თან გადანახული კასრიც მოიტანეს. გახსნისას აღმოაჩინეს, რომ კასრი ნახევრად ცარიელი იყო, ხოლო შიგ დარჩენილი სასმელი _ საოცრება. სწორედ ასე მიხვდნენ, რა განსხვავებაა დაძველებულ და ახალ კონიაკს შორისდა რა სარგებლობა მოაქვს მუხის კასრს.
ყველაზე ძვირფასი და ელიტარული
ალკოჰოლურ სასმელებს შორის ყველაზე სახელგანთქმული კონიაკია. მის განსაკუთრებული სტატუსს მაღალი საგემოვნო თვისებები განსაზღვრავს. ის მხოლოდ ყურძნის სპირტისგან მზადდება და მუხის კასრებში ინახება.
სიტყვა `კონიაკი~ თავისუფლად შეიძლება ყველაზე პოპულარულ სიტყვად ჩაითვალოს მსოფლიოში. მისი მნიშვნელობა ესკიმოსებმაც კი იციან. XVII საუკუნიდან კონიაკი საფრანგეთიდან ექსპორტირდებოდა არა მხოლოდ ინგლისში, სკანდინავიის ქვეყნებსა და რუსეთში, არამედ ლუიზიანაში, გვინეაში, აზიასა და შორეულ აღმოსავლეთშიც. კონიაკის საუკეთესო პოპულარიზატორი თავის დროზე ინგლისი გახდა, ამ ქვეყნის მოქალაქეთა განსაკუთრებული სიყვარულის წყალობით დიდებული სასმელის მიმართ.
ყოველწლიურად ჩამოსხმული 200 მილიონი ბოთლიდან, 95% ექსპორტზე გადის.
დღეს კონიაკის მთავარი მომხმარებელი მსოფლიოში ამერიკაა, შემდეგ მოდის ინგლისი, გერმანია, ჰონგ-კონგი, იაპონია. აზიაში მხოლოდ მაღალხარისხიანი პროდუქცია შედის, მაგალითად იაპონიაში 99% მხოლოდ საუკეთესო კონიაკი იყიდება. იაპონელები სულ უფრო აქტიურდებიან ძველ, ესე იგი ყველაზე ძვირფასი კონიაკის მოხმარებაში.
კკონიაკის ხარისხის ყველაზე მთავარ, მაგრამ არაერთადერთ განმსაზღვრელად მისი ასაკი ითვლება. მაგრამ მნიშვნელოვანია ის ფაქტიც, რომ მხოლოდ საფრანგეთის 6 რეგიონში ჩამოსხმული კონიაკი მიიჩნევა ნამდვილ კონიაკად.
ეს რეგიონებია: Grande Champagne - დიდი შამპანი, Petite Champagne - პატარა შამპანი, Borderies - ბორდერი, Fins Bois - მეჩხერი ტყეები, Bons Bois - კარგი ტყეები, Bois Ordinaires - ჩვეულებრივი ტყეები.
ყველაზე ძვირფასი კონიაკები მსოფლიოში:
ყველაზე ძვირფასი კონიაკი მექსიკაში ჩამოისხა და მისი ღირებულება 2 მილიონი დოლარია. კონიაკი 100 წლის დაძველებითაა, მაგრამ მისი მთავარი ღირსება ჭურჭელია, რომელიც ოქროსა და პლატინისგანაა დამზადებული და 6500 ცალი ბრილიანტითაა გაწყობილი. როგორც ცნობილია, ის ერთ-ერთი არაბი შეიხის კოლექციას ამშვენებს.
ჰენესის კონიაკის სახლის პროდუქტი Beaute de Siecle შეზღუდული რაოდენობითაა ჩამოსხმული (მხოლოდ 100 ბოთლი) და მისი ღირებულება 105 ათას ფუნტ სტერლინგს შეადგენს. ის ოფიციალურადაა მიჩნეული ყველაზე ძვირიან სასმელად.
კონიაკი Baccarat �ის ბროილს ჭურჭელშია ჩამოსხმული, რომლებიც, თავის მხრივ, სარკეებიან ხის ყუთში დევს. ყუთს თან ახლავს სპეციალური გასაღები და ყუთის გახსნისას, ბოთლი მექანიკურად ამოდის სიღრმიდან ხავერდის პოსტამენტზე. სხვათა შორის, ასივე ბოთლი გაყიდულია, ხოლო მყიდველებმა ინკოგნიტოდ დარჩენა ამჯობინეს, "დაუპატიჯებელი სტუმრებისგან" თავდაცვის მიზნით.
საერთოდ ფრანგული კონიაკის სახლები ხშირად სთავაზობენ კონიაკის მოყვარულებს ჭკუისდამკარგავ პროდუქციას, ასეთივე ფასით.
მაგალითად ჩოურვოისიერ-მა მილენიუმთან დაკავშირებით ჩამოასხა 2000 ბოთლი, თითოეულის ღირებულება 2,5 ათასი ფუნტი სტერლინგია.
Remy Martin- მოყვარულებს სთავაზობს თავის ექსკლუზივს Louis XIII XIII, 1,5 ლ-იან ბოთლში, რომლი 4. 75 კარატიანი ბრილიანტითაა მორთული. ერთი ბოთლის ფასმა 25 000 ფუნტი შეადგინა. Remy Martin Spectaculaire-ს კონიაკი ინგლისის პრემიერ-მინისტრ ჩერჩილის საყვარელი სასმელი იყო.
საერთოდ ის მაღალ საზოგადოებაში ერთ-ერთი ყველაზე საქმიანი და სერიოზული სპირტიანი სასმელადაა მიჩნეული. ამ სასმელით აღნიშნავენ წარმატებულ ბიზნეს-გარიგებას და მომგებიან კონტრაქტს. შამპანური ასეთ შემთხვევაში ძალიან მსუბუქია, ღვინოების არჩევანი იმდენად დიდია, რომ სხვისი გემოვნების დაკმაყოფილება ძალიან ძნელია, არაყი ასეთი შემთხვევისთვის ძალიან იაფი და უბრალოა.. რჩება კონიაკი.
თუმცა სულაც არაა აუცილებელი რაიმე სერიოზული საბაბის ლოდინი, რომ ამ ბრწყინვალე სასმელით დატკბე. ის მშვენივრად უხდება მეგობრულ კამპანიასაც და ვიწრო ოჯახურ წრეს.
ეს სასმელი წარმოშობით დასავლეთ საფრანგეთის პროვინცია კონიაკიდანაა, რომელიც პარიზიდან 465 კმ-ს დაშორებით, 3 საათის სავალზე მდებარეობს, ბორდოდან 120, ხოლო ლა-როშელიდან _ 100 კმ-ში. საშუალო წლიური ტემპერატუდა 13,5 გრადუსია. ამ მხარის მცხოვრებნი მზით და წვიმით საკმაოდ განებივრებულნი არიან და ყველა ბუნებრივი პირობა აქვთ, რომ მსოფლიოში საუკეთესო კონიაკი აწარმოონ.
მდინარე შარანტის ნაპირებზე ვენახის გაშენება და ღვინის დაყენება უხსოვარი დროიდან დაიწყეს, ხოლო მისი სპირტის გამოხდა მხოლოდ XVII საუკუნიდან მოიფიქრეს. ეს სატრანსპორტო აუცილებლობით იყო გამოწვეული, შარანტის ღვინის ძირითადი მომხმარებლები მეთევზეები იყვნენ, რომლებსაც დიდი გზა ედოთ ზღვაზე ინგლისამდე, ჰოლანდიამდე, სკანდინავიის ქვეყნებამდე. ნაზ ფრანგულ ღვინოებზე ასეთი მგზავრობა ცუდად მოქმედებდა, დადუღებულ ღვნოს კი ჭურჭელიც ნაკლები ჭირდებოდა და, შესაბამისად, გადასახადების ეკონომიაც იყო შესაძლებელი, რადგან საბაჟო მოსაკრებელი ფიზიკურ მოცულობაზე იყო დამოკიდებული. მაშინ ეგონათ, რომ ერთნახადი ღვინის სპირის შესაბამისი რაოდენობის წყალთან გაზავების შემთხვევაში, ისევ ღბინოს მიიღებდნენ, მაგრამ ცდებოდნენ.
კონიაკის ისტორია, როგორც ადამიანის უდიდესი შედევრის, ლეგენდითაა მოცული. ფრანგული ლექსიკონი კონიაკს "ცოცხალ წყალს" უწოდებს. ფრანგები ობიექტურად ამაყობენ იმით, რომ მსოფლიოს დიდებული სასმელი აჩუქეს.
ფრანგული კონიაკი მართლაც ღვთიური სასმელია. კონიაკის "დაბადება" რთული პროცესია, რომელიც წლები, ათწლეულები და ზოგჯერ ასწლეულები გრძელდება. საფრანგეთში ყველა ტრადიცია, რომელიც კონიაკის წარმოებას უკავშირდება _ ყურძნის დაკრეფიდან მის დაყენებამდე, მკაცრად რეგლამენტირებულია სახელმწიფოს მიერ.
ორნახადობის მეთოდით კონიაკის სპირიტს მიღების შესახებ არაერთი ლეგენდა არსებობს. ყველა ერთ პერსონას - ჟაკ დე ლა კრუა-მარონ შევალიეს უკავშირდება. ერთნი მას შარანტელ ალქიმიკოსად მოიხსენიებენ, რომელმაც ხელოვნური ოქროს მისაღებად საჭირო კვინტესენციის მეხუთე ელემენტის ძიებაში მეორედ გაატარა ყურძნის სპირტი სახდელ აპარატში. ფილოსოფიური ქვის საიდუმლოს ამოხსნის ნაცვლად მან კონიაკის მიღების საიდუმლო ამოხსნა.
მეორე ვერსიით, იგივე შევალიე, ყოფილი სამხედრო პირი, ღვინის იმპორტით ყოფილა დაკავებული. ერთ ღამეს საშინელი სიზმარი უნახავს, როგორ ჩააგდო მდუღარეში მისი სულის მითვისების მიზნით ეშმაკმა 2-ჯერ. სიზმრით შეშინებული შევალიე პანიკაში არ ჩავარდნილა და მან ეს მინიშნებად მიიღო.
ყურძნის სპირიტს 2-ჯერ გამოხდით მან მშვენიერი სასმელი მიიღო და ამ სასმელით სავეს 2 კასრით ნაცნობ ბერებთან გაემგზავრა. დეგუსტაციამ წარმატებიტ ჩაიარა და ერთი კასრი იქვე დაიცალა. მეორე განსაკუთრებული შემთხვევუისტVუის მონასტრის სარდაფში შეინახეს.
ეს განსაკუთრებული დღე მხოლოდ 15 წლის შემდეგ დამდგარა, როცა შევალიეს ბერები ესტუმრნენ და თან გადანახული კასრიც მოიტანეს. გახსნისას აღმოაჩინეს, რომ კასრი ნახევრად ცარიელი იყო, ხოლო შიგ დარჩენილი სასმელი _ საოცრება. სწორედ ასე მიხვდნენ, რა განსხვავებაა დაძველებულ და ახალ კონიაკს შორისდა რა სარგებლობა მოაქვს მუხის კასრს.
ყველაზე ძვირფასი და ელიტარული
ალკოჰოლურ სასმელებს შორის ყველაზე სახელგანთქმული კონიაკია. მის განსაკუთრებული სტატუსს მაღალი საგემოვნო თვისებები განსაზღვრავს. ის მხოლოდ ყურძნის სპირტისგან მზადდება და მუხის კასრებში ინახება.
სიტყვა `კონიაკი~ თავისუფლად შეიძლება ყველაზე პოპულარულ სიტყვად ჩაითვალოს მსოფლიოში. მისი მნიშვნელობა ესკიმოსებმაც კი იციან. XVII საუკუნიდან კონიაკი საფრანგეთიდან ექსპორტირდებოდა არა მხოლოდ ინგლისში, სკანდინავიის ქვეყნებსა და რუსეთში, არამედ ლუიზიანაში, გვინეაში, აზიასა და შორეულ აღმოსავლეთშიც. კონიაკის საუკეთესო პოპულარიზატორი თავის დროზე ინგლისი გახდა, ამ ქვეყნის მოქალაქეთა განსაკუთრებული სიყვარულის წყალობით დიდებული სასმელის მიმართ.
ყოველწლიურად ჩამოსხმული 200 მილიონი ბოთლიდან, 95% ექსპორტზე გადის.
დღეს კონიაკის მთავარი მომხმარებელი მსოფლიოში ამერიკაა, შემდეგ მოდის ინგლისი, გერმანია, ჰონგ-კონგი, იაპონია. აზიაში მხოლოდ მაღალხარისხიანი პროდუქცია შედის, მაგალითად იაპონიაში 99% მხოლოდ საუკეთესო კონიაკი იყიდება. იაპონელები სულ უფრო აქტიურდებიან ძველ, ესე იგი ყველაზე ძვირფასი კონიაკის მოხმარებაში.
კკონიაკის ხარისხის ყველაზე მთავარ, მაგრამ არაერთადერთ განმსაზღვრელად მისი ასაკი ითვლება. მაგრამ მნიშვნელოვანია ის ფაქტიც, რომ მხოლოდ საფრანგეთის 6 რეგიონში ჩამოსხმული კონიაკი მიიჩნევა ნამდვილ კონიაკად.
ეს რეგიონებია: Grande Champagne - დიდი შამპანი, Petite Champagne - პატარა შამპანი, Borderies - ბორდერი, Fins Bois - მეჩხერი ტყეები, Bons Bois - კარგი ტყეები, Bois Ordinaires - ჩვეულებრივი ტყეები.
ყველაზე ძვირფასი კონიაკები მსოფლიოში:
ყველაზე ძვირფასი კონიაკი მექსიკაში ჩამოისხა და მისი ღირებულება 2 მილიონი დოლარია. კონიაკი 100 წლის დაძველებითაა, მაგრამ მისი მთავარი ღირსება ჭურჭელია, რომელიც ოქროსა და პლატინისგანაა დამზადებული და 6500 ცალი ბრილიანტითაა გაწყობილი. როგორც ცნობილია, ის ერთ-ერთი არაბი შეიხის კოლექციას ამშვენებს.
ჰენესის კონიაკის სახლის პროდუქტი Beaute de Siecle შეზღუდული რაოდენობითაა ჩამოსხმული (მხოლოდ 100 ბოთლი) და მისი ღირებულება 105 ათას ფუნტ სტერლინგს შეადგენს. ის ოფიციალურადაა მიჩნეული ყველაზე ძვირიან სასმელად.
კონიაკი Baccarat �ის ბროილს ჭურჭელშია ჩამოსხმული, რომლებიც, თავის მხრივ, სარკეებიან ხის ყუთში დევს. ყუთს თან ახლავს სპეციალური გასაღები და ყუთის გახსნისას, ბოთლი მექანიკურად ამოდის სიღრმიდან ხავერდის პოსტამენტზე. სხვათა შორის, ასივე ბოთლი გაყიდულია, ხოლო მყიდველებმა ინკოგნიტოდ დარჩენა ამჯობინეს, "დაუპატიჯებელი სტუმრებისგან" თავდაცვის მიზნით.
საერთოდ ფრანგული კონიაკის სახლები ხშირად სთავაზობენ კონიაკის მოყვარულებს ჭკუისდამკარგავ პროდუქციას, ასეთივე ფასით.
მაგალითად ჩოურვოისიერ-მა მილენიუმთან დაკავშირებით ჩამოასხა 2000 ბოთლი, თითოეულის ღირებულება 2,5 ათასი ფუნტი სტერლინგია.
Remy Martin- მოყვარულებს სთავაზობს თავის ექსკლუზივს Louis XIII XIII, 1,5 ლ-იან ბოთლში, რომლი 4. 75 კარატიანი ბრილიანტითაა მორთული. ერთი ბოთლის ფასმა 25 000 ფუნტი შეადგინა. Remy Martin Spectaculaire-ს კონიაკი ინგლისის პრემიერ-მინისტრ ჩერჩილის საყვარელი სასმელი იყო.
საერთოდ ის მაღალ საზოგადოებაში ერთ-ერთი ყველაზე საქმიანი და სერიოზული სპირტიანი სასმელადაა მიჩნეული. ამ სასმელით აღნიშნავენ წარმატებულ ბიზნეს-გარიგებას და მომგებიან კონტრაქტს. შამპანური ასეთ შემთხვევაში ძალიან მსუბუქია, ღვინოების არჩევანი იმდენად დიდია, რომ სხვისი გემოვნების დაკმაყოფილება ძალიან ძნელია, არაყი ასეთი შემთხვევისთვის ძალიან იაფი და უბრალოა.. რჩება კონიაკი.
თუმცა სულაც არაა აუცილებელი რაიმე სერიოზული საბაბის ლოდინი, რომ ამ ბრწყინვალე სასმელით დატკბე. ის მშვენივრად უხდება მეგობრულ კამპანიასაც და ვიწრო ოჯახურ წრეს.