ქათმის ღვიძლი - 500 გრ;
ლორი, სასურველია "პანჩეტა" - 250 გრ;
ბროწეული - დარჩეული მოსაყრელად;
ბროწეულის წვენი (შაქრის გარეშე) - 100 მლ.ლ;
ასევე სასურველია წითელი კენკრის (cranberry) - ნატურალური, უშაქრო წვენი;
ან წითელი ღვინო - 100 მლ.ლ.
ხის ჩხირები - შამფურად; ან ლიტონის პატარა შამფურები;
მომზადების დრო 2-3 საათი;
შეწვის დრო - 5-7 წუთი.
მომზადების წესი
1. დაალბეთ ჩხირები წყალში 30 წუთით ადრე;
2. ღვიძლები გაყავით 2 ან 3 ნაწილად და წამოაცვით შამფურებზე;
3. თხლად დაჭრილი პანჩეტა შემოახვიეთ ღვიძლებს ერთ ფენად;
4. როცა შემოახვევთ, ოდნავ, ძალიან მსუბუქად მიაგლისეთ ლორი ღვიძლებს, თითქოს ქაბაბს ან კატლეტს აძლევდეთ ფორმას. ასე ლორი მიეკვრება ღვიძლს და არ დაიშლება შეწვის დროს;
5. ჩაალაგეთ რაიმე ჭურჩელში, მაგალითად პლასტმასის კონტეინერში და მოასხით ზემოთ ნახსენები რომელიმე სითხე, მოაყარეთ ცოტა მარილიც და შავი წიწაკაც;
6. გაახურეთ ნაკვერჩხალი და საშუალო სიმხურვალის ცეცხლზე შეწვით;
7. მზას მოაყარეთ დარჩეული ბროწეული. ასევე შეგიძლიათ მოასხათ ბროწეულის წვენიც.
×