გვარის ფუძეა საკუთარი სახელი ზუბია.
ზუბია ბესალაშვილი 1609 წელს მოიხსენიება შანშე ჯავახიშვილის მიერ გიორგი ცალქალამანიძის სახელზე გაცემული ყმის ნასყიდობის წიგნში.
ამავე ძირისაა გვარები: ზუბაშვილი, ზუბალაშვილი.
თუმცა, ზუბიაშვილი თუმანიშვილის შტო-გვარიცაა.
საქართველოში 733 ზუბიაშვილი ცხოვრობს: თბილისში – 282, გორში – 226, კასპში – 104. არიან სხვაგანაც.