საფუარის ცომის მომზადების წესი

არსებობს ორი სახის მომზადების წერსი:

1. ცომისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტი ერთად მოიცომება.
2. ჯერ დავაყენებთ საფუარს და შემდეგ შეერევა სხვა დანარჩენი ინგრედიენტი.
პროპორცია იმაზეა დამოკიდებული, რაც მოცემული გაქვთ კონკრეტულ რეცეპტში.

მაგალითად ავიღოთ:

500 მლ. წყალი ან რძე
1 კგ. ფქვილი
5 გრ. - ნახევარი ჩ.კ. მარილი
20 გრ. საფუარი
2 ს.კ ზეთი
მომზადების დრო: 10-15 წთ.

მომზადების წესი:

1. ჩავასხათ ჯამში თბილი წყალი, ჩავყაროთ საფუარი, მარილი,ზეთი და მოურიოთ კოვზით. ჩავაყაროთ ფქვილი და მოვცომით ხელით ან მიქსერით სპეციალური ცომის მოსაზელი ჩხირებით. (მოზელილ ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ 50-80 გრამამდე ზეთი ან გამდნარი კარაქი, უფრო ფაფუკი ცომის მისაღებად). ერთიანი მასა გადმოვიტანოთ ფქვილმოყრილ ლანგარზე და 5 წუთის განმავლობაში კარგად შევაგუნდაოთ ისე რომ ხელზე აღარ გვეწებებოდეს. ჩავდოთ ისევ ჯამში დავახურით თავზე, თავსახური ან ხის დაფა და დავდგათ თბილ ადგილას თუნდაც გაზზე მხოლოდ უყურადღებოდ არ დატოვთ რომ თქვენც გამომცხვარი არ დაგხვდეთ.
2. თბილი წყალი, საფუარი, მარილი და 1ჭიქა ფქვილი მობურიოთ კარგად რომ გახდეს ერთიანი თზელი მასა არაჟნის სისქის. და დავდგათ ტბილ ადგილას. საფუარი 15-20 წუთში ამოვა და შემდეს შეგიძლიათ დაუმატოთ ზეთი და დარჩენილი ფქვილი, კარგად მოცომავთ, დაუმატებთ 50-80გრ. ზეთს ან კარაქს და განაგრძობთ ზელას. მანამ სანამ ხელზე აგარ მოგეკრობათ. შემდგომ კი დააბინავებთ თბილ ადგილას.