მასალა:
ღორის ან ცხვრის ხორცი - 1 კილოგრამი
ფქვილი - 1 კილოგრამი
ხახვი - 4-5 თავი
მწვანილი - 3-4 ძირი
კვერცხი - 2 ცალი
მარილი, პილპილი - გემოვნებითე. სუფრასთან სანამ მივიტანთ, კერძს მოვაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში.
საჭირო მასალა:
1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი, 1 ჩ.კ. დაჭყლეტილი ნიორი, 1 ჩ.კ. ძირა, 1 ჩ.კ. ცხარე წითელი წიწაკა, 2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ტკბილი წითელი და მწვანე წიწაკა, 300 გ. მოხარშული შავი ან წითელი ლობიო, 2 ცალი დაჭრილი კარტოფილი, 200 გ. მოხარშული სიმინდი, 1 მოზრდილი კონა დაჭრილი ისპანახი, 1 ს.კ. ლიმონის წვენი, მარილი – გემოვნებით. 1 კონა ოხრახუში – ზემოდან მოსაყრელად.
მომზადება: ხახვი და ნიორი მოვშუშოთ ზეთში, დავუმატოთ სანელებლები, კარტოფილი და 10 წუთი ვშუშოთ, შემდეგ დავაყაროთ დანარჩენი ინგრედიენტები და კიდევ 10 წუთი გავაჩეროთ ცეცხლზთეთრი პურის ფქვილით, კვერცხითა და ცივი მარილწყლით მოვზილოთ ჩვეულებრივი მაგარი ცომი. მოვამზადოთ გულსართი შემდეგნაირად: მსუქანი ცხვრის და ღორის ხორცის რბილი ნაჭრები ორჯერ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად. შევაზავოთ დაკეპილი ოხრახუშით, ქინძით, შავი პილპილით, მარილით; დავზილოთ და გავაზავოთ წყლით. როდესაც გულსართი მზად იქნება, ცომი გავაბრტყელოთ, ამოვჭრათ თანაბარი ზომის რგოლები, შუა ადგილზე დავაწყოთ თითო კოვზი გულსართი, მოვუკრათ პირი ისე, როგორც ზევით არის აღწერილი და ჩავუშვათ მარილით შეზავებულ მდუღარე წყალში. დუღილის დროს ქვაბი ვატრიალოთ, რომ ძირზე არ მიიკრას. როცა მზად იქნება ხინკალი ამოვალაგოთ ქაფქირით და სუფრაზე მივიტანოთ დანაყილ პილპილთან ერთად.
ხინკალი კახურად - Xinkali kaxurad
⏱️ 1 წთ.
👁️ 2
100%